Curso Universitario de Pastelería Profesional

Inicio

13 de mayo de 2025 (TT)
14 de mayo de 2025 (TM)

Modalidad

Presencial

7 meses

Mié, Jue y Vie de 8:00 a 12:00 hs (TM)
Mar, Mié y Jue de 12:30 a 16.30 hs (TT)

$ 360.000

Matrícula $458.000

Introducción

Formate como profesional de la cocina con un trayecto universitario único, desarrollado junto a la Escuela de Pastelería Profesional del Sindicato de Pasteleros.

Aprendé haciendo, con prácticas reales y equipamiento de nivel profesional. Este curso te abre las puertas al mundo gastronómico y también a la creación de tu propio emprendimiento.

Todos los materiales e insumos se encuentran incluidos en la cursada.

Lugar: Av. Corrientes 4367, CABA.

¡Inscribite hoy y capacitate en lo que te apasiona!

certificación

Al finalizar nuestro curso de pastelería, recibirás un Certificado de Aprobación avalado por la Universidad Evangélica, que validará tus competencias y respaldará tu formación para insertarte en el ámbito profesional.

Además cuenta con la certificación y validación de la Federación de Pasteleros. Esto garantiza que nuestros egresados cuenten con habilidades y conocimientos reconocidos por la industria.

Requisitos de ingreso

Ser mayor de 18 años.

Plan de Estudios

MÓDULO 1: Preparaciones básicas en Pastelería

Fundamentos y Técnicas para la elaboración de productos derivados de masas batidas (livianas y pesadas), masas quebradas y masas hojaldradas. Realización de productos como: pionono, bizcochuelo, budines, profiteroles, tarta de ricota, pastafrola, cañones y fosforitos.

MÓDULO 2: Preparaciones básicas en Panadería

Fundamentos y Técnicas para la elaboración de productos que se derivan de masas fermentadas y masas quebradas saladas. Realización de productos como: figazas de manteca, panes, focaccia, prepizzas, grisines, tartaletas y masitas de queso.

MÓDULO 3: Seguridad y BPN

Técnicas de higiene y sanidad alimentaria adecuadas para la manipulación de alimentos con la finalidad de impedir contaminaciones y prevenir posibles alteraciones durante la elaboración de productos.

MÓDULO 4: Tecnología de los alimentos

Fundamentos generales nutricionales y tecnológicos de los alimentos utilizados en el proceso de elaboración, profundización en las características de las materias primas considerando sus propiedades.

MÓDULO 5: Masas fermentadas dulces y mixtas

Ampliación de conocimientos y habilidades sobre masas fermentadas y profundización en fundamentos y técnicas para la elaboración de nuevos productos, enfatizando en el armado y la cocción. Realización de productos como: pan de leche, rosca de pascua, medialunas de manteca /grasa y cremonas.

MÓDULO 6: Masas secas, cookies y alfajores

Ampliación de conocimientos y técnicas del módulo inicial, focalizando en las masas quebradas. Elaboración de productos que requieren de nuevas técnicas de terminación y decoración. Realización de productos como: cookies, alfajor de maicena y de chocolate, scones y masas secas.

MÓDULO 7: Tortas clásicas

Abordaje de técnicas para la elaboración de productos con distintos componentes y una mayor complejidad de procedimientos. Combinación de la aplicación de técnicas conocidas con técnicas específicas de armado y presentación. Realización de productos como: Lemon Pie, Brownie, Molino, Selva Negra, Tiramisú, Sacher, Cheesecake.

MÓDULO 8: Postres individuales y al plato

Conocimientos y técnicas para elaborar postres en distintas opciones de formato individual. Técnicas de despacho propias del montaje de los postres al plato. Realización de productos como: lingote de Red Velvet, lingote de Carrot Cake, Pavlova, Volcán de chocolate con helado y crema inglesa, Tiramisú en copa, flan.