Curso Universitario de Cocina - Trayecto Segundo Cocinero

Inicio

14 de mayo 2025

Modalidad

Presencial

8 meses

Mar, Jue y Vie 12:30 a 16.30 hs.

$ 360.000

Matrícula $458.000

Introducción

Formate como profesional de la cocina con un trayecto universitario único, desarrollado junto a la Escuela de Pastelería Profesional del Sindicato de Pasteleros.

Aprendé haciendo, con prácticas reales y equipamiento de nivel profesional. Este curso te abre las puertas al mundo gastronómico y también a la creación de tu propio emprendimiento.

Todos los materiales e insumos se encuentran incluidos en la cursada.

Lugar: Av. Corrientes 4367, CABA.

certificación

Al finalizar nuestro curso de pastelería, recibirás un Certificado de Aprobación avalado por la Universidad Evangélica, que validará tus competencias y respaldará tu formación para insertarte en el ámbito profesional.

Además cuenta con la certificación y validación de la Federación de Pasteleros. Esto garantiza que nuestros egresados cuenten con habilidades y conocimientos reconocidos por la industria.

Requisitos de ingreso

Ser mayor de 18 años.

Plan de Estudios

MÓDULO 1: Pizzas, empanadas y tartas

Fundamentos y Técnicas para la elaboración de distintas variedades de pizzas, empanadas y tartas, aplicando procedimientos adecuados, respetando normas de higiene, seguridad y conservación de los productos. Se elaboran pizzas al molde y a la piedra, calzones, tartas y empanadas clásicas.

MÓDULO 2: Preparaciones a base de hortalizas, huevos, legumbres y cereales

Introducción al conocimiento del ámbito de trabajo, las características del proceso de producción y de los roles laborales en la gastronomía. Conocimientos y técnicas para la realización de preparaciones básicas con huevos, hortalizas, legumbres y cereales. Desarrollo de capacidades vinculadas al conocimiento y manipulación de materias primas, utensilios, equipamiento, normas de higiene y seguridad. Elaboración de tortillas, purés, legumbres y arroces.

MÓDULO 3: Pastas frescas

Técnicas para la elaboración de pastas frescas con y sin relleno, preparación de rellenos y salsas básicas. Abordaje de procesos de elaboración centrados en los productos finales y las técnicas aplicadas en cada etapa. Entre los productos desarrollados se incluyen ravioles, sorrentinos, canelones, una variedad de cintas, así como ñoquis de papa y de verdura.

MÓDULO 4: Elaboraciones a base de carnes

Conocimientos, técnicas y métodos para elaborar platos a base de carnes. Características de las carnes, los métodos de cocción, los distintos cortes y el tratamiento de las carnes. Realización de preparaciones con pollo, ternera, cerdo, pescados y mariscos.

MÓDULO 5: Masas fermentadas dulces y mixtas

Ampliación de conocimientos y habilidades sobre masas fermentadas y profundización en fundamentos y técnicas para la elaboración de nuevos productos, enfatizando en el armado y la cocción. Realización de productos como pan de leche, rosca de pascua, medialunas de manteca y de grasa y cremonas.

MÓDULO 6: Práctica profesional

Integración de conocimientos prácticos y teóricos de todo el recorrido formativo por medio del desarrollo de órdenes de producción que retoman las principales preparaciones realizadas.